白鹭春夏生活于湖沼和稻田中,缓慢步行在浅水滩;飞行时,颈曲缩在两肩之间,两条长腿在身后。性好群居,不甚畏人。五月间群集营巢于高大树上。秋季地迁时,多集大群。食物以水生动物和小鱼为主。它的同族在我国有10属20多种,鹭形态潇洒,代表闲雅。早在周朝,人们用其羽毛作饰物。西方妇女亦爱将其羽毛作饰物。杜甫有诗名句:“两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天。”相传,厦门是白鹭的故乡。人们常用“白鹭腾飞”来形容厦门经济的迅速发展。